অ্যামিনো অ্যাসিড রসায়ন সম্পর্কে সব। অ্যামিনো অ্যাসিড. α-অ্যামিনো অ্যাসিডের শারীরিক বৈশিষ্ট্য

অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন এবং পেপটাইডনীচে বর্ণিত যৌগগুলির উদাহরণ। অনেক জৈবিকভাবে সক্রিয় অণুতে বেশ কয়েকটি রাসায়নিকভাবে বিভিন্ন কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে যা একে অপরের সাথে এবং একে অপরের কার্যকরী গোষ্ঠীর সাথে যোগাযোগ করতে পারে।

অ্যামিনো অ্যাসিড.

অ্যামিনো অ্যাসিড- জৈব দ্বি-ফাংশনাল যৌগ, যার মধ্যে একটি কার্বক্সিল গ্রুপ রয়েছে - ইউএনএস, এবং অ্যামিনো গ্রুপ হয় N.H. 2 .

আলাদা α এবং β - অ্যামিনো অ্যাসিড:

বেশিরভাগই প্রকৃতিতে পাওয়া যায় α -অ্যাসিড। প্রোটিনে 19টি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং একটি ইমিনো অ্যাসিড থাকে ( C 5 H 9না 2 ):

সহজতম অ্যামিনো অ্যাসিড- গ্লাইসিন। অবশিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড নিম্নলিখিত প্রধান গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে:

1) গ্লাইসিনের হোমোলগ - অ্যালানাইন, ভ্যালাইন, লিউসিন, আইসোলিউসিন।

অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাপ্তি।

অ্যামিনো অ্যাসিডের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য।

অ্যামিনো অ্যাসিড- এগুলি অ্যামফোটেরিক যৌগ, কারণ 2টি বিপরীত কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে - একটি অ্যামিনো গ্রুপ এবং একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ। অতএব, তারা অ্যাসিড এবং ক্ষার উভয়ের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়:

অ্যাসিড-বেস রূপান্তর হিসাবে প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে:

অ্যামিনো অ্যাসিড

যে কোনো যৌগ যা কার্বক্সিল এবং অ্যামিনো গ্রুপ উভয়ই ধারণ করে একটি অ্যামিনো অ্যাসিড। যাইহোক, প্রায়শই এই শব্দটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড বোঝাতে ব্যবহৃত হয় যার অ্যামিনো গ্রুপ কার্বক্সিল গ্রুপের অবস্থানে থাকে।

অ্যামিনো অ্যাসিড, একটি নিয়ম হিসাবে, পলিমারের অংশ - প্রোটিন। 70 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড প্রকৃতিতে দেখা যায়, তবে মাত্র 20টি জীবন্ত প্রাণীতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি হল যেগুলি শরীরের শারীরবৃত্তীয় চাহিদা পূরণের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে খাবারের সাথে সরবরাহ করা পদার্থ থেকে শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে না। অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড টেবিলে দেওয়া আছে। 1. ফেনাইলকেটোনুরিয়া রোগীদের জন্য, টাইরোসিনও একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (টেবিল 1 দেখুন)।

1 নং টেবিল

অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড R-CHNH 2 COOH

অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে সাধারণত সংশ্লিষ্ট কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের বিকল্প হিসাবে নামকরণ করা হয়, গ্রীক বর্ণমালার অক্ষরগুলির সাথে অ্যামিনো গ্রুপের অবস্থান নির্দেশ করে। সহজতম অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য, তুচ্ছ নামগুলি সাধারণত ব্যবহার করা হয় (গ্লাইসিন, অ্যালানাইন, আইসোলিউসিন ইত্যাদি)। অ্যামিনো অ্যাসিড আইসোমেরিজম কার্যকরী গোষ্ঠীর বিন্যাস এবং হাইড্রোকার্বন কঙ্কালের কাঠামোর সাথে যুক্ত। একটি অ্যামিনো অ্যাসিড অণুতে এক বা একাধিক কার্বক্সিল গ্রুপ থাকতে পারে এবং সেই অনুযায়ী, অ্যামিনো অ্যাসিড মৌলিকতায় পরিবর্তিত হয়। এছাড়াও, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড অণুতে বিভিন্ন অ্যামিনো গ্রুপ থাকতে পারে।

অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাপ্তির পদ্ধতি

1. প্রোটিনের হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে প্রায় 25টি অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যেতে পারে, কিন্তু ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আলাদা করা কঠিন। সাধারণত এক বা দুটি অ্যাসিড অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি পরিমাণে পাওয়া যায় এবং এই অ্যাসিডগুলিকে খুব সহজেই বিচ্ছিন্ন করা যায় - আয়ন বিনিময় রজন ব্যবহার করে।

2. হ্যালোজেনেটেড অ্যাসিড থেকে। এ-অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণের জন্য সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল একটি-হ্যালোজেনেটেড অ্যাসিডের অ্যামোনোলাইসিস, যা সাধারণত গেহল-ভোলহার্ড-জেলিনস্কি প্রতিক্রিয়া দ্বারা প্রাপ্ত হয়:

ম্যালোনিক এস্টারের মাধ্যমে এ-ব্রোমো অ্যাসিড তৈরি করতে এই পদ্ধতিটি পরিবর্তন করা যেতে পারে:

পটাসিয়াম ফ্যাথালিমাইড (গ্যাব্রিয়েল সংশ্লেষণ) ব্যবহার করে একটি অ্যা-হ্যালোজেনেটেড অ্যাসিডের এস্টারে একটি অ্যামিনো গ্রুপ প্রবর্তন করা যেতে পারে:

3. কার্বনাইল যৌগ থেকে (স্ট্রেকার সংশ্লেষণ)। এ-অ্যামিনো অ্যাসিডের স্ট্রেকার সংশ্লেষণে অ্যামোনিয়াম ক্লোরাইড এবং সোডিয়াম সায়ানাইডের মিশ্রণের সাথে কার্বনাইল যৌগের প্রতিক্রিয়া থাকে (পদ্ধতিটির এই উন্নতিটি এনডি জেলিনস্কি এবং জিএল স্ট্যাডনিকভ দ্বারা প্রস্তাবিত হয়েছিল)।

অ্যামোনিয়া এবং একটি কার্বনিল যৌগ জড়িত সংযোজন-বর্জন প্রতিক্রিয়া একটি ইমাইন তৈরি করে, যা হাইড্রোজেন সায়ানাইডের সাথে বিক্রিয়া করে এ-অ্যামিনোনিট্রিল তৈরি করে। এর হাইড্রোলাইসিসের ফলস্বরূপ, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড গঠিত হয়।

অ্যামিনো অ্যাসিডের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

গ্লাইসিন ব্যতীত সমস্ত এ-অ্যামিনো অ্যাসিড একটি চিরাল এ-কার্বন পরমাণু ধারণ করে এবং এন্যান্টিওমার হিসাবে ঘটতে পারে:

এটি প্রমাণিত হয়েছে যে প্রায় সমস্ত প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা a-অ্যামিনো অ্যাসিডের a-কার্বন পরমাণুতে একই আপেক্ষিক কনফিগারেশন রয়েছে। (-)-সেরিন-এর a-কার্বন পরমাণুকে প্রচলিতভাবে L-কনফিগারেশন বরাদ্দ করা হয়েছিল, এবং (+)-সেরিন-এর a-কার্বন পরমাণুকে ডি-কনফিগারেশন বরাদ্দ করা হয়েছিল। তদুপরি, যদি একটি-অ্যামিনো অ্যাসিডের ফিশার অভিক্ষেপ এমনভাবে লেখা হয় যাতে কার্বক্সিল গ্রুপটি উপরের দিকে এবং R নীচে থাকে, তবে L-অ্যামিনো অ্যাসিডের বাম দিকে অ্যামিনো গ্রুপ থাকবে এবং ডি-অ্যামিনো অ্যাসিড থাকবে। ডানদিকে অ্যামিনো গ্রুপ থাকবে। অ্যামিনো অ্যাসিড কনফিগারেশন নির্ধারণের জন্য ফিশারের স্কিমটি সমস্ত এ-অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যেগুলিতে একটি চিরাল এ-কার্বন পরমাণু রয়েছে।

চিত্রটি দেখায় যে একটি এল-অ্যামিনো অ্যাসিড র্যাডিক্যালের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে ডেক্সট্রোরোটেটরি (+) বা লেভোরোটেটরি (-) হতে পারে। প্রকৃতিতে পাওয়া এ-অ্যামিনো অ্যাসিডের অধিকাংশই এল-সিরিজের অন্তর্গত। তাদের enantiomorphs, i.e. ডি-অ্যামিনো অ্যাসিড শুধুমাত্র অণুজীব দ্বারা সংশ্লেষিত হয় এবং "অপ্রাকৃতিক" অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয়।

(R,S) নামকরণ অনুসারে, বেশিরভাগ "প্রাকৃতিক" বা এল-অ্যামিনো অ্যাসিডের S কনফিগারেশন থাকে।

L-Isoleucine এবং L-threonine, প্রতিটি অণু প্রতি দুটি কাইরাল কেন্দ্র ধারণ করে, বি-কার্বন পরমাণুর কনফিগারেশনের উপর নির্ভর করে ডায়াস্টেরিওমারের যে কোনো সদস্য হতে পারে। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির সঠিক পরম কনফিগারেশন নীচে দেওয়া হল।

অ্যামিনো অ্যাসিডের অ্যাসিড-বেস বৈশিষ্ট্য

অ্যামিনো অ্যাসিড হল অ্যামফোটেরিক পদার্থ যা ক্যাটেশন বা অ্যানিয়ন আকারে বিদ্যমান থাকতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যটি একই অণুতে অম্লীয় (-COOH) এবং মৌলিক (-NH 2) উভয় গ্রুপের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। খুব অম্লীয় দ্রবণে, অ্যাসিডের NH 2 গ্রুপ প্রোটোনেটেড হয় এবং অ্যাসিড একটি ক্যাটেশনে পরিণত হয়। দৃঢ়ভাবে ক্ষারীয় দ্রবণে, অ্যামিনো অ্যাসিডের কার্বক্সিল গ্রুপ ডিপ্রোটোনেটেড হয় এবং অ্যাসিড একটি অ্যানিয়নে রূপান্তরিত হয়।

কঠিন অবস্থায় অ্যামিনো অ্যাসিড zwitterions (বাইপোলার আয়ন, অভ্যন্তরীণ লবণ) আকারে বিদ্যমান। জুইটারিয়নগুলিতে, একটি প্রোটন কার্বক্সিল গ্রুপ থেকে অ্যামিনো গ্রুপে স্থানান্তরিত হয়:

আপনি যদি একটি পরিবাহী মাধ্যমে একটি অ্যামিনো অ্যাসিড রাখেন এবং সেখানে এক জোড়া ইলেক্ট্রোড কমিয়ে দেন, তবে অ্যাসিডিক দ্রবণে অ্যামিনো অ্যাসিড ক্যাথোডে স্থানান্তরিত হবে এবং ক্ষারীয় দ্রবণে - অ্যানোডে চলে যাবে। প্রদত্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি নির্দিষ্ট pH মানের বৈশিষ্ট্যে, এটি অ্যানোড বা ক্যাথোডে স্থানান্তরিত হবে না, যেহেতু প্রতিটি অণু একটি zwitterion আকারে থাকে (ধনাত্মক এবং ঋণাত্মক চার্জ উভয়ই বহন করে)। এই pH মানকে প্রদত্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্ট (পিআই) বলা হয়।

অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়া

অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পরীক্ষাগার অবস্থায় (ভিট্রোতে) যে সমস্ত প্রতিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় তার বেশিরভাগই সমস্ত অ্যামাইন বা কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য।

1. কার্বক্সিল গ্রুপে অ্যামাইডের গঠন। যখন একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের কার্বনাইল গ্রুপ একটি অ্যামাইনের অ্যামিনো গ্রুপের সাথে বিক্রিয়া করে, তখন অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি পলিকনডেনসেশন বিক্রিয়া সমান্তরালভাবে ঘটে, যা অ্যামাইড গঠনের দিকে পরিচালিত করে। পলিমারাইজেশন প্রতিরোধ করার জন্য, অ্যাসিডের অ্যামিনো গ্রুপটি ব্লক করা হয় যাতে শুধুমাত্র অ্যামাইনের অ্যামিনো গ্রুপ প্রতিক্রিয়া জানায়। এই উদ্দেশ্যে, carbobenzoxychloride (carbobenzoxychloride, benzyl chloroformate), tert-butoxycarboxazid, ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। একটি অ্যামাইনের সাথে বিক্রিয়া করার জন্য, কার্বক্সিল গ্রুপটি ইথাইল ক্লোরোফরমেটের সংস্পর্শে এসে সক্রিয় হয়। সুরক্ষাকারী গোষ্ঠীটি তখন অনুঘটক হাইড্রোজেনোলাইসিস বা অ্যাসিটিক অ্যাসিডে হাইড্রোজেন ব্রোমাইডের ঠান্ডা দ্রবণের ক্রিয়া দ্বারা সরানো হয়।

2. অ্যামিনো গ্রুপে অ্যামাইডের গঠন। যখন একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অ্যামিনো গ্রুপ অ্যাসিলেটেড হয়, তখন একটি অ্যামাইড তৈরি হয়।

প্রতিক্রিয়াটি মৌলিক মাধ্যমে আরও ভালভাবে এগিয়ে যায়, যেহেতু এটি বিনামূল্যে অ্যামিনের উচ্চ ঘনত্ব নিশ্চিত করে।

3. এস্টার গঠন। একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের কার্বক্সিল গ্রুপ প্রচলিত পদ্ধতি দ্বারা সহজে নির্ণয় করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, মিথাইল এস্টারগুলি মিথানলে অ্যামিনো অ্যাসিডের দ্রবণের মাধ্যমে শুষ্ক হাইড্রোজেন ক্লোরাইড গ্যাস পাস করে প্রস্তুত করা হয়:

অ্যামিনো অ্যাসিড পলিকনডেনসেশন করতে সক্ষম, ফলে পলিমাইড তৈরি হয়। এ-অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত পলিমাইডকে পেপটাইড বা পলিপেপটাইড বলা হয়। এই ধরনের পলিমারের অ্যামাইড বন্ধনকে পেপটাইড বন্ড বলা হয়। কমপক্ষে 5000 আণবিক ওজন সহ পলিপেপটাইডগুলিকে প্রোটিন বলা হয়। প্রোটিনে প্রায় 25টি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। যখন একটি প্রদত্ত প্রোটিন হাইড্রোলাইজ করা হয়, তখন এই সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড বা তাদের কিছু নির্দিষ্ট অনুপাতে একটি পৃথক প্রোটিনের বৈশিষ্ট্যে গঠিত হতে পারে।

প্রদত্ত প্রোটিনের অন্তর্নিহিত শৃঙ্খলে অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের অনন্য ক্রমকে প্রোটিনের প্রাথমিক গঠন বলা হয়। প্রোটিন অণুর চেইন মোচড়ানোর বিশেষত্বকে (মহাকাশে খণ্ডের আপেক্ষিক বিন্যাস) প্রোটিনের গৌণ কাঠামো বলা হয়। অ্যামিনো অ্যাসিড সাইড চেইনের কারণে অ্যামাইড, ডিসালফাইড, হাইড্রোজেন এবং অন্যান্য বন্ধন তৈরি করতে প্রোটিনের পলিপেপটাইড চেইনগুলি একে অপরের সাথে সংযুক্ত হতে পারে। ফলস্বরূপ, সর্পিল একটি বলের মধ্যে মোচড় দেয়। এই গঠনগত বৈশিষ্ট্যকে প্রোটিনের তৃতীয় কাঠামো বলা হয়। জৈবিক ক্রিয়াকলাপ প্রদর্শনের জন্য, কিছু প্রোটিনকে প্রথমে একটি ম্যাক্রো কমপ্লেক্স (অলিগোপ্রোটিন) গঠন করতে হবে যাতে বেশ কয়েকটি সম্পূর্ণ প্রোটিন সাবুনিট থাকে। চতুর্মুখী কাঠামো জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানের মধ্যে এই ধরনের মনোমারগুলির সংযোগের মাত্রা নির্ধারণ করে।

প্রোটিন দুটি বড় গ্রুপে বিভক্ত - ফাইব্রিলার (আণবিক দৈর্ঘ্য থেকে প্রস্থের অনুপাত 10 এর বেশি) এবং গ্লোবুলার (অনুপাত 10 এর কম)। ফাইব্রিলার প্রোটিনগুলির মধ্যে রয়েছে কোলাজেন, মেরুদণ্ডী প্রাণীদের মধ্যে সবচেয়ে প্রচুর প্রোটিন; এটি তরুণাস্থির শুষ্ক ওজনের প্রায় 50% এবং হাড়ের কঠিন পদার্থের প্রায় 30% জন্য দায়ী। উদ্ভিদ এবং প্রাণীর বেশিরভাগ নিয়ন্ত্রক ব্যবস্থায়, অনুঘটক গ্লোবুলার প্রোটিন দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যাকে এনজাইম বলা হয়।

প্রচুর সালফার ধারণকারী একটি অবিরাম পদার্থ। প্রোটিন প্লাস্টিক এবং আঠা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। নীচে আমরা অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন সম্পর্কে কিছু তথ্য সহ একটি টেবিল প্রদান করি (পরবর্তী পৃষ্ঠায়)। টার্মিনাল অ্যাডেনোসিন অবশিষ্টাংশের 2" বা 3" হাইড্রোক্সিল গ্রুপের সাথে সংযুক্ত একটি অ্যামিনোঅ্যাসিল গ্রুপের সাথে অ্যামিনোঅ্যাসিল ট্রান্সফার RNA tRNA। অ্যামিনোঅ্যাসিল গ্রুপ দ্রুত স্থানান্তরিত হয় 2-...

তারা পারে. এই ধরনের সম্মিলিত খাদ্য পণ্য, যা পরিপূরক প্রোটিন ধারণ করে, বিশ্বের সমস্ত মানুষের ঐতিহ্যগত খাবারের অংশ। অধ্যায় 3. "অ্যামিনো অ্যাসিড" বিষয় অধ্যয়নের পরিবেশগত বৈশিষ্ট্য মানবদেহ প্রোটিন সংরক্ষণ করতে পারে না, তাই একজন ব্যক্তির প্রতিদিন একটি সুষম প্রোটিন খাদ্য প্রয়োজন। একজন প্রাপ্তবয়স্ক 82 কেজি ওজনের 79 গ্রাম প্রয়োজন...

প্রাণীদের প্রকারভেদ। মেথিওনিনের ঘনত্বের আঞ্চলিক পার্থক্য ছোট। ট্রান্সপোর্ট সিস্টেমের জন্য নিরপেক্ষ অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে প্রতিযোগিতার কারণে মস্তিষ্কে মেথিওনিনের ঘনত্বের উপর খাদ্যের প্রভাবও নগণ্য। ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিডের পুলে মেথিওনিন প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য 80% ব্যবহার করা হয়। সিস্টাইনে ফ্রি মেথিওনিনের বিপাক শুরু হয় এস-এডেনোসিলমেথিওনিন গঠনের সাথে, ...

সংজ্ঞা

অ্যামিনো অ্যাসিড- এগুলি জটিল জৈব যৌগ যা একই সাথে তাদের অণুতে একটি অ্যামিনো গ্রুপ এবং একটি কার্বক্সিল গ্রুপ ধারণ করে।

অ্যামিনো অ্যাসিড হল স্ফটিক কঠিন পদার্থ যা উচ্চ গলনাঙ্ক দ্বারা চিহ্নিত এবং উত্তপ্ত হলে পচে যায়। তারা জলে ভাল দ্রবীভূত হয়। এই বৈশিষ্ট্যগুলি অভ্যন্তরীণ লবণের আকারে অ্যামিনো অ্যাসিডের অস্তিত্বের সম্ভাবনা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে (চিত্র 1)।

ভাত। 1. অ্যামিনোএসেটিক অ্যাসিডের অভ্যন্তরীণ লবণ।

অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাপ্তি

অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরির প্রাথমিক যৌগগুলি প্রায়শই কার্বক্সিলিক অ্যাসিড হয়, যার অণুতে একটি অ্যামিনো গ্রুপ প্রবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, হ্যালোজেনেটেড অ্যাসিড থেকে তাদের প্রাপ্ত করা

CH 3 -C(Br)H-COOH + 2NH 3 →CH 3 -C(NH 2)H-COOH + NH 4 ব্রি.

এছাড়াও, অ্যালডিহাইডস (1), অসম্পৃক্ত অ্যাসিড (2) এবং নাইট্রো যৌগগুলি (3) অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরির প্রাথমিক উপাদান হিসাবে কাজ করতে পারে:

CH 3 -C(O)H + NH 3 + HCN → CH 3 -C(NH 2)H-C≡H + H 2 O;

CH 3 -C(NH 2)H-C≡H + H 2 O (H +) → CH 3 -C(NH 2)H-COOH + NH 3 (1)।

CH 2 =CH-COOH + NH 3 → H 2 N-CH 2 -CH 2 -COOH (2);

O 2 N-C 6 H 4 -COOH + [H] →H 2 N-C 6 H 4 -COOH (3)।

অ্যামিনো অ্যাসিডের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

অ্যামিনো অ্যাসিড, হেটেরোফাংশনাল যৌগ হিসাবে, কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং অ্যামাইনগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত বেশিরভাগ প্রতিক্রিয়াগুলিতে প্রবেশ করে। অ্যামিনো অ্যাসিড অণুতে দুটি ভিন্ন কার্যকরী গোষ্ঠীর উপস্থিতি বেশ কয়েকটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের উপস্থিতির দিকে পরিচালিত করে।

অ্যামিনো অ্যাসিড হল অ্যামফোটেরিক যৌগ। তারা অ্যাসিড এবং ঘাঁটি উভয়ের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়:

NH 2 -CH 2 -COOH + HCl→ Cl

NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH→ NH 2 -CH 2 -COONa + H 2 O

অ্যামিনো অ্যাসিডের জলীয় দ্রবণগুলি কার্যকরী গোষ্ঠীর সংখ্যার উপর নির্ভর করে একটি নিরপেক্ষ, ক্ষারীয় এবং অম্লীয় পরিবেশ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুটামিক অ্যাসিড একটি অ্যাসিডিক দ্রবণ গঠন করে, যেহেতু এতে দুটি কার্বক্সিল গ্রুপ এবং একটি অ্যামিনো গ্রুপ রয়েছে এবং লাইসিন একটি ক্ষারীয় দ্রবণ তৈরি করে, কারণ এটিতে একটি কার্বক্সিল গ্রুপ এবং দুটি অ্যামিনো গ্রুপ রয়েছে।

দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড অণু একে অপরের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, একটি জলের অণু বিভক্ত হয় এবং একটি পণ্য তৈরি হয় যেখানে অণুর টুকরোগুলি একটি পেপটাইড বন্ধন (-CO-NH-) দ্বারা একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে। উদাহরণ স্বরূপ:

ফলস্বরূপ যৌগকে ডিপেপটাইড বলা হয়। অনেক অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ দিয়ে গঠিত পদার্থকে পলিপেপটাইড বলা হয়। পেপটাইডগুলি অ্যাসিড এবং বেস দ্বারা হাইড্রোলাইজ করা হয়।

অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োগ

মানুষ এবং প্রাণী উভয়ই খাদ্য প্রোটিন থেকে শরীর গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পায়।

γ-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিড মানসিক অসুস্থতার জন্য ওষুধে (অ্যামিনালোন/গ্যামেলন) ব্যবহার করা হয়; এর ভিত্তিতে ন্যুট্রপিক ওষুধের একটি সম্পূর্ণ পরিসর তৈরি করা হয়েছে, যেমন চিন্তার প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে।

ε-অ্যামিনোকাপ্রোইক অ্যাসিড ওষুধেও ব্যবহৃত হয় (হেমোস্ট্যাটিক এজেন্ট), এবং উপরন্তু এটি একটি বৃহৎ আকারের শিল্প পণ্য যা সিন্থেটিক পলিমাইড ফাইবার - নাইলন উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।

অ্যানথ্রানিলিক অ্যাসিড রঞ্জকগুলির সংশ্লেষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, যেমন নীল নীল, এবং এটি হেটেরোসাইক্লিক যৌগগুলির জৈব সংশ্লেষণেও জড়িত।

সমস্যা সমাধানের উদাহরণ

উদাহরণ 1

উদাহরণ 2

নাইট্রোজেনযুক্ত জৈব পদার্থের মধ্যে দ্বৈত কার্যসম্পন্ন যৌগ রয়েছে। তাদের মধ্যে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড.

জীবিত প্রাণীর কোষ এবং টিস্যুতে প্রায় 300টি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়, কিন্তু মাত্র 20টি ( α-অ্যামিনো অ্যাসিড ) তাদের মধ্যে একক (মনোমার) হিসাবে কাজ করে যেগুলি থেকে সমস্ত জীবের পেপটাইড এবং প্রোটিন তৈরি হয় (তাই তাদের প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয়)। প্রোটিনে এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির অবস্থানের ক্রমটি সংশ্লিষ্ট জিনের নিউক্লিওটাইড অনুক্রমে এনকোড করা হয়। অবশিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি মুক্ত অণু আকারে এবং আবদ্ধ আকারে উভয়ই পাওয়া যায়। অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড শুধুমাত্র কিছু নির্দিষ্ট জীবের মধ্যে পাওয়া যায়, এবং আরও কিছু আছে যেগুলি শুধুমাত্র বর্ণিত জীবের একটি মহান বৈচিত্র্যের মধ্যে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ অণুজীব এবং উদ্ভিদ তাদের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করে; প্রাণী এবং মানুষ খাদ্য থেকে প্রাপ্ত তথাকথিত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করতে সক্ষম নয়। অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাকের সাথে জড়িত, জীবের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যৌগ গঠনে (উদাহরণস্বরূপ, পিউরিন এবং পাইরিমিডিন বেস, যা নিউক্লিক অ্যাসিডের অবিচ্ছেদ্য অংশ), তারা হরমোন, ভিটামিন, অ্যালকালয়েড, রঙ্গকগুলির অংশ। , টক্সিন, অ্যান্টিবায়োটিক, ইত্যাদি; কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড স্নায়ু আবেগের সংক্রমণে মধ্যস্থতাকারী হিসাবে কাজ করে।

অ্যামিনো অ্যাসিড- জৈব অ্যামফোটেরিক যৌগ, যার মধ্যে রয়েছে কার্বক্সিল গ্রুপ - COOH এবং অ্যামিনো গ্রুপ -NH 2 .

অ্যামিনো অ্যাসিড কার্বক্সিলিক অ্যাসিড হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যার অণুতে র্যাডিক্যালের হাইড্রোজেন পরমাণু একটি অ্যামিনো গ্রুপ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

শ্রেণীবিভাগ

1. অ্যামিনো এবং কার্বক্সিল গ্রুপের আপেক্ষিক অবস্থানের উপর নির্ভর করে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে ভাগ করা হয় α-, β-, γ-, δ-, ε- ইত্যাদি

2. কার্যকরী গোষ্ঠীর সংখ্যার উপর নির্ভর করে, অম্লীয়, নিরপেক্ষ এবং মৌলিক গোষ্ঠীগুলিকে আলাদা করা হয়।

3. হাইড্রোকার্বন র্যাডিক্যালের প্রকৃতির উপর ভিত্তি করে, তারা পার্থক্য করে আলিফ্যাটিক(চর্বি), সুগন্ধযুক্ত, সালফারযুক্তএবং হেটারোসাইক্লিকঅ্যামিনো অ্যাসিড. উপরের অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি ফ্যাটি সিরিজের অন্তর্গত।

একটি সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের উদাহরণ হল প্যারা-অ্যামিনোবেনজয়িক অ্যাসিড:

হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিনো অ্যাসিডের উদাহরণ হল ট্রিপটোফ্যান, একটি অপরিহার্য α-অ্যামিনো অ্যাসিড।

নামকরণ

পদ্ধতিগত নামকরণ অনুসারে, অ্যামিনো অ্যাসিডের নামগুলি উপসর্গ যোগ করে সংশ্লিষ্ট অ্যাসিডগুলির নাম থেকে গঠিত হয় অ্যামিনোএবং কার্বক্সিল গ্রুপের সাথে অ্যামিনো গ্রুপের অবস্থান নির্দেশ করে। কার্বক্সিল গ্রুপের কার্বন পরমাণু থেকে কার্বন চেইনের সংখ্যাকরণ।

উদাহরণ স্বরূপ:

অ্যামিনো অ্যাসিডের নাম তৈরির আরেকটি পদ্ধতিও প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, যা অনুসারে কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের তুচ্ছ নামের সাথে উপসর্গ যোগ করা হয়। অ্যামিনোগ্রীক বর্ণমালার একটি অক্ষর দ্বারা অ্যামিনো গ্রুপের অবস্থান নির্দেশ করে।

উদাহরণ:

α-অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্যR-CH(NH2)COOH

যা প্রাণী এবং উদ্ভিদের জীবন প্রক্রিয়ায় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তুচ্ছ নাম ব্যবহার করা হয়।

টেবিল।

যদি একটি অ্যামিনো অ্যাসিড অণুতে দুটি অ্যামিনো গ্রুপ থাকে, তবে তার নামে উপসর্গটি ব্যবহৃত হয়ডায়ামিনো-, তিনটি NH 2 গ্রুপ - ট্রায়ামিনো-ইত্যাদি

উদাহরণ:

দুই বা তিনটি কার্বক্সিল গ্রুপের উপস্থিতি নামের মধ্যে প্রত্যয় দ্বারা প্রতিফলিত হয় -ডিওভিবা -ট্রাইক এসিড:

আইসোমেরিয়া

1. কার্বন কঙ্কালের আইসোমেরিজম

2. কার্যকরী গোষ্ঠীর অবস্থানের আইসোমেরিজম

3. অপটিক্যাল আইসোমেরিজম

α-অ্যামিনো অ্যাসিড, গ্লাইসিন এনএইচ ছাড়া 2 -CH 2 -COOH.

শারীরিক বৈশিষ্ট্য

অ্যামিনো অ্যাসিড হল স্ফটিক পদার্থের উচ্চ (250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে) গলনাঙ্ক, যা পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে সামান্য পার্থক্য করে এবং তাই অস্বাভাবিক। গলে যাওয়া পদার্থের পচন দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি জলে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং জৈব দ্রাবকগুলিতে অদ্রবণীয়, যা তাদের অজৈব যৌগের মতো করে তোলে। অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড একটি মিষ্টি স্বাদ আছে।

রিসিভিং

3. মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সংশ্লেষণ। অণুজীবগুলি পরিচিত যে তাদের জীবন প্রক্রিয়া α উত্পাদন করে - প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড।

রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

অ্যামিনো অ্যাসিড হল অ্যামফোটেরিক জৈব যৌগ; তারা অ্যাসিড-বেস বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

আমি . সাধারণ বৈশিষ্ট্য

1. ইন্ট্রামলিকুলার নিরপেক্ষকরণ → একটি বাইপোলার zwitterion গঠিত হয়:

জলীয় দ্রবণ বৈদ্যুতিক পরিবাহী। এই বৈশিষ্ট্যগুলিকে ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে অ্যামিনো অ্যাসিড অণুগুলি অভ্যন্তরীণ লবণের আকারে বিদ্যমান, যা কার্বক্সিল থেকে অ্যামিনো গ্রুপে প্রোটন স্থানান্তরের মাধ্যমে গঠিত হয়:

zwitterion

অ্যামিনো অ্যাসিডের জলীয় দ্রবণে কার্যকরী গোষ্ঠীর সংখ্যার উপর নির্ভর করে একটি নিরপেক্ষ, অম্লীয় বা ক্ষারীয় পরিবেশ থাকে।

আবেদন

1) অ্যামিনো অ্যাসিড প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়;

2) অ্যামিনো অ্যাসিড অণুগুলি হল বিল্ডিং ব্লক যেখান থেকে সমস্ত উদ্ভিদ এবং প্রাণী প্রোটিন তৈরি করা হয়; শরীরের প্রোটিন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি খাদ্য প্রোটিনের অংশ হিসাবে মানুষ এবং প্রাণীদের দ্বারা প্রাপ্ত হয়;

3) অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি গুরুতর অপারেশনের পরে, গুরুতর ক্লান্তির জন্য নির্ধারিত হয়;

4) এগুলি অসুস্থদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়;

5) নির্দিষ্ট রোগের প্রতিকার হিসাবে অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজনীয় (উদাহরণস্বরূপ, গ্লুটামিক অ্যাসিড স্নায়বিক রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়, পেটের আলসারের জন্য হিস্টিডিন);

6) কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড পশুদের খাওয়ানোর জন্য কৃষিতে ব্যবহার করা হয়, যা তাদের বৃদ্ধিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;

7) প্রযুক্তিগত তাত্পর্য আছে: অ্যামিনোক্যাপ্রোইক এবং অ্যামিনোন্যান্থিক অ্যাসিড সিন্থেটিক ফাইবার গঠন করে - ক্যাপ্রন এবং এনান্থ।

অ্যামিনো অ্যাসিডের ভূমিকা সম্পর্কে

প্রকৃতির ঘটনা এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের জৈবিক ভূমিকা

প্রকৃতিতে খোঁজা এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের জৈবিক ভূমিকা

অ্যামিনো অ্যাসিড হল হেটেরোফাংশনাল যৌগ যা অগত্যা দুটি কার্যকরী গ্রুপ ধারণ করে: একটি অ্যামিনো গ্রুপ - NH 2 এবং একটি কার্বক্সিল গ্রুপ - COOH, একটি হাইড্রোকার্বন র্যাডিকালের সাথে যুক্ত। সহজতম অ্যামিনো অ্যাসিডের সাধারণ সূত্রটি নিম্নরূপ লেখা যেতে পারে:

যেহেতু অ্যামিনো অ্যাসিড দুটি ভিন্ন কার্যকরী গোষ্ঠী ধারণ করে যা একে অপরকে প্রভাবিত করে, চরিত্রগত প্রতিক্রিয়াগুলি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং অ্যামাইনগুলির থেকে আলাদা।

অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য

অ্যামিনো গ্রুপ - NH 2 অ্যামিনো অ্যাসিডের মৌলিক বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে, যেহেতু এটি নাইট্রোজেন পরমাণুতে একটি মুক্ত ইলেক্ট্রন জোড়ার উপস্থিতির কারণে একটি দাতা-গ্রহণকারী প্রক্রিয়ার মাধ্যমে একটি হাইড্রোজেন ক্যাটেশনকে নিজের সাথে সংযুক্ত করতে সক্ষম।

-COOH গ্রুপ (কারবক্সিল গ্রুপ) এই যৌগের অম্লীয় বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। অতএব, অ্যামিনো অ্যাসিড হল অ্যামফোটেরিক জৈব যৌগ। তারা অ্যাসিড হিসাবে ক্ষার সঙ্গে প্রতিক্রিয়া:

শক্তিশালী অ্যাসিড সহ - বেসের মতো - অ্যামাইনস:

উপরন্তু, একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অ্যামিনো গ্রুপ তার কার্বক্সিল গ্রুপের সাথে যোগাযোগ করে, একটি অভ্যন্তরীণ লবণ তৈরি করে:

অ্যামিনো অ্যাসিড অণুর আয়নকরণ পরিবেশের অম্লীয় বা ক্ষারীয় প্রকৃতির উপর নির্ভর করে:

যেহেতু জলীয় দ্রবণে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি সাধারণ অ্যামফোটেরিক যৌগের মতো আচরণ করে, তাই জীবন্ত প্রাণীতে তারা বাফার পদার্থের ভূমিকা পালন করে যা হাইড্রোজেন আয়নের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব বজায় রাখে।

অ্যামিনো অ্যাসিড হল বর্ণহীন স্ফটিক পদার্থ যা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় গলে এবং পচে যায়। এগুলি জলে দ্রবণীয় এবং ইথারে অদ্রবণীয়। R- র্যাডিক্যালের উপর নির্ভর করে, তারা মিষ্টি, তিক্ত বা স্বাদহীন হতে পারে।

অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাকৃতিক (জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায়) এবং কৃত্রিমভাবে বিভক্ত। প্রাকৃতিক অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে (প্রায় 150), প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রায় 20) আলাদা, যা প্রোটিনের অংশ। তারা এল-আকৃতির। এই অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রায় অর্ধেক অপরিবর্তনীয়, কারণ তারা মানবদেহে সংশ্লেষিত হয় না। অপরিহার্য অ্যাসিড হল ভ্যালাইন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, ফেনিল্যালানাইন, লাইসিন, থ্রোনাইন, সিস্টাইন, মেথিওনিন, হিস্টিডিন, ট্রিপটোফান। এই পদার্থগুলো খাবারের সাথে মানুষের শরীরে প্রবেশ করে। খাদ্যে তাদের পরিমাণ অপর্যাপ্ত হলে, মানবদেহের স্বাভাবিক বিকাশ ও কার্যকারিতা ব্যাহত হয়। কিছু রোগে, শরীর অন্য কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে অক্ষম। এইভাবে, ফিনাইলকেটোনুরিয়ায়, টাইরোসিন সংশ্লেষিত হয় না। অ্যামিনো অ্যাসিডের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল জলের মুক্তি এবং অ্যামাইড গ্রুপ -NH-CO- গঠনের সাথে আণবিক ঘনীভবনে প্রবেশ করার ক্ষমতা, উদাহরণস্বরূপ:

এই প্রতিক্রিয়ার ফলে প্রাপ্ত উচ্চ-আণবিক যৌগগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামাইড টুকরা থাকে এবং তাই বলা হয় পলিমাইডস

এগুলি, উপরে উল্লিখিত সিন্থেটিক নাইলন ফাইবার ছাড়াও, অন্তর্ভুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, এনান্ট, অ্যামিনোন্যান্থিক অ্যাসিডের পলিকনডেনসেশনের সময় গঠিত। অণুর প্রান্তে অ্যামিনো এবং কার্বক্সিল গ্রুপ সহ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি সিন্থেটিক ফাইবার তৈরির জন্য উপযুক্ত।

আলফা অ্যামিনো অ্যাসিড পলিমাইড বলা হয় পেপটাইড. অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশের সংখ্যার উপর নির্ভর করে, তারা আলাদা করা হয় dipeptides, tripeptides, polypeptides. এই ধরনের যৌগগুলিতে, -NH-CO- গ্রুপগুলিকে পেপটাইড গ্রুপ বলা হয়।

অ্যামিনো অ্যাসিডের আইসোমেরিজম এবং নামকরণ

অ্যামিনো অ্যাসিড আইসোমেরিজম কার্বন চেইনের বিভিন্ন কাঠামো এবং অ্যামিনো গ্রুপের অবস্থান দ্বারা নির্ধারিত হয়, উদাহরণস্বরূপ:

অ্যামিনো অ্যাসিডের নামগুলিও বিস্তৃত, যেখানে অ্যামিনো গ্রুপের অবস্থান গ্রীক বর্ণমালার অক্ষর দ্বারা নির্দেশিত হয়: α, β, y, ইত্যাদি। এইভাবে, 2-অ্যামিনোবুটানোয়িক অ্যাসিডকে α-অ্যামিনো অ্যাসিডও বলা যেতে পারে। :

অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়ার পদ্ধতি